幸せだから笑うのではない、笑うから幸せなのだ。
とある有名な心理学者は、
過去にそんな言葉を残している。
眉間にシワが寄りがちなニュースにあふれる今こそ見
直したい、
笑いの力、それを引き出す酒の存在。
世の中は、みんなが笑うことで、
幸せな空気で満たしていけるはずだから。
最初に「コラボしませんか？」とメッセージをもらったときは、なんで俺なのかなって。名字が一緒だから？そんな風にしか思いませんでした。だけど詳しい人に話を聞くと、いい意味で普通じゃない酒造りをしているメーカーということが分かって。直感で、単純に名前に引っ掛けたコラボの依頼ではない気がしたんです。
実際に社長に会って話を聞いてみると、長引くコロナ禍や度重なる自然災害で世の中がなんとなく笑えない、笑っちゃいけない空気に包まれている、と。そこに自慢の酒と山本×山本の話題性と意外性で、風穴を開けていきたいんだと。その場で二つ返事で快諾しましたよ。日本酒というステージで笑いを生み出す経験なんて滅多にできることではないし、自分にとって絶対にプラスの経験になると思えたので。
コラボの依頼を出してはみたものの、相手はとても忙しい方。OKをいただいたとしても、無理なお願いはできないなと思っていたんです。ところが、いざプロジェクトがスタートすると、けいちょんは商品名の案を何本も出してくれたり、味の方向性を決める会議に率先して出てくれたり、実際に蔵に入って酒造りを手伝ってくれたりして。
おかげで名ばかりではない、真のコラボを実現することができました。
商品名は「とりあえず笑っとけ」。けいちょんらしさが表れた、いい名前だと思います。日本が、世界があまり良くない方向に向かっている今、せめてこの酒のまわりには笑顔の花が広がってほしい、笑いの大切さに気づく人がいてほしい。そんな願いを込めて、渾身のコラボ作をここにリリースいたします。
秋田の新品種、一穂積（いちほずみ）という酒米を2日半かけて50%まで磨いています。半分は米粉になってしまいましたが、結果的に雑味が少なくキレのある酒質がもたらされました。
使用している仕込み水は、自社水道管で酒蔵に届く白神山地の湧き水。超軟水のため発酵力は弱くなりますが、山本酒造店はこの水を使い続けることでアイデンティティーを確立してきました。
けいちょんが試飲した12種類の中で特に気に入った6号酵母をメインに、面白い酸味と表現したリンゴ酸多酸性をブレンド。更にけいちょん自らセクスィー山本酵母を添加した。
グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が一番の特徴。甘さは控えめで、ドライなテイストに仕上がっています。
あえて香り控えめな酵母を使用。3種の酵母が織りなす複雑な芳香を楽しんでいただけるよう、華やかさは抑え気味にしてあります
とりあえず笑っとけは、日本酒が今ひとつ合わないと言われる肉料理、揚げ物といった濃厚な料理との相性が抜群です。
